Бренд-шеф (в архиве)

Приглашаем амбициозного и талантливого шефа на работу в один из лучших санаторно-курортных комплексов Кавказских Минеральных Вод на должность "БРЕНД-ШЕФ"
В портфеле управления 3 обеденных зала для гостей санатория, 3 отдельных аутлета (бар, лобби-бар, пиццерия). Расширение географии управляемых объектов - в текущем году предстоит запуск нового ресторана и обновление службы питания еще одного санаторного объекта.

• Имеешь опыт работы шеф-поваром не менее 5 лет;
• Имеешь успешный опыт создания команды службы питания и воспитал сильных поваров;
• Имеешь высокий уровень управленческих навыков;
• Имеешь опыт работы с шведской линией;
• Имеешь навыки обслуживания большого объёма гостей (от 400 человек 3 раза в день);
• Умеешь работать в режиме интенсивной нагрузки и мотивировать команду;
• Владеешь русской, европейской кухней, основами здорового питания, разбираешься в диетах и готов осваивать новое;
• Имеешь опыт работы управления персоналом от 30 человек;
• Дружишь с цифрами и понимаешь как оптимизировать food cost;
• Понимаешь что такое ХАССП и готов внедрять его принципы.

• Не готов работать в режиме многозадачности;
• Не умеешь работать в команде и быть её наставником;
• Не готов к самостоятельным решениям и ответственности.

• Осуществлять контроль технологий приготовления блюд, стандартов отпускаемой продукции и санитарных требований;
• Оптимизировать food cost при сохранении качества блюд;
• Стандартизировать производственные процессы, управлять расстановкой поваров в сменах, повышать производительность труда;
• Управлять штатом более 40 человек;
• Обучать новым технологиям, повышать квалификацию, заниматься адаптацией и удержанием сотрудников;
• Обновлять меню, заниматься разработкой новых блюд: шведский стол, ресторан заказного питания, зал детокс-питания, рум-сервис, пиццерия;
• Проводить гастрономические ужины, кулинарные мастер-классы;
• Работать с поставщиками продуктов, контролировать работу продуктового склада;
• Вести отчетную документацию, проводить ежемесячную инвентаризации.

• Амбициозные задачи в одном из лучших санаторно-курортных комплексов РФ;
• Участие в открытии новых объектов (ресторан, бизнес-отель, еще один санаторий), расширение полномочий;
• Высокий уровень заработной платы, обсуждается индивидуально, зависит от показателей качества, food cost и выручки от услуг питания;
• Пятидневный график работы;
• Выплата заработной платы 2 раза в месяц;
• Бесплатное питание;
• Доставка транспортом компании (гг. Минеральные воды, Пятигорск, Железноводск, Капельница, Иноземцево);
• Бесплатное посещение тренажерного зала и бассейна;
• Корпоративные мероприятия;
• Скидка на услуги санатория и велнес-центра (сотрудник+семья).

Хочешь профессионального и карьерного роста – откликайся на вакансию прямо сейчас!